食用オオシマ桜葉の初収穫を行いました。

「食べる桜」シリーズスイーツの材料になる食用オオシマ桜葉の初収穫を行いました。

葉の収穫から洗浄、選別、結束、塩漬けまでの一貫作業を合同会社社員、パートナーの皆さんで行いました。

この日は、漬け上がった商品の販売先のメーカーさん、そして、先月視察研修でお邪魔した静岡県・西伊豆の大手漬物メーカーの社長さんにも現地指導に来ていただきました。

技術指導は勿論のこと、衛生面でも指導をしていただき身の引き締まる内に終えることが出来ました。

現在、私達の趣旨に賛同していただいた１団体の皆さんにオオシマ桜の栽培を行っていただいています。

毎週、火・金曜日の午前中からオオシマ桜葉の収穫に始まり、洗浄・選別・結束・塩漬け作業です。

樽漬けされた葉は約半年でスイーツメーカーに出荷されます。

与謝野町の有休農地を活用した「食べる桜」プロジェクトに参加していただける方、興味のある方、是非お問合せ、ご参加下さい。

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